Polydextrose là một loại chất xơ hòa tan trong nước. Đây là một loại polysaccharide bao gồm glucose liên kết chéo ngẫu nhiên, được hình thành bằng cách nấu chảy và trùng ngưng glucose ở nhiệt độ cao, một lượng nhỏ sorbitol và axit citric. Dễ tan trong nước, hơi ngọt và không có vị đặc biệt. Đây là một thành phần thực phẩm có chức năng chăm sóc sức khỏe và có thể bổ sung chất xơ hòa tan trong nước cần thiết cho cơ thể con người.
Mục phân tích | đặc điểm kỹ thuật | Kết quả |
Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng hoặc gần như trắng | Bột trắng |
Mùi | Không có mùi rõ ràng | Không có mùi rõ ràng |
Độ hòa tan | Hòa tan trong nước | Hòa tan trong nước |
Điểm sôi | 329-331℃ | 329-331℃ |
Điểm nóng chảy | 118-120℃ | 118-120℃ |
Hàm lượng nước | ≤ 1,0 % | ≤ 1,0 % |
Độ tinh khiết | ≥ 99,0 % | 99.99 % |
Nấm men đường | ≤ 100 CFU/g | <10 CFU/g |
Ứng dụng
Polydextrose cấp thực phẩm thường được sử dụng thay thế cho đường, tinh bột và chất béo trong đồ uống thương mại, bánh ngọt, kẹo, hỗn hợp tráng miệng, ngũ cốc ăn sáng, gelatin, món tráng miệng đông lạnh, bánh pudding và nước sốt trộn salad. Nó cũng được sử dụng như chất làm ẩm, chất ổn định và chất làm đặc.
Đóng gói
25KG/TRỐNG