Natri Alginat Food Grade là một polysaccharide tự nhiên được chiết xuất từ rong biển nâu, có nhiều chức năng trong ngành thực phẩm, chẳng hạn như chất làm đặc, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất cải thiện kết cấu, chất chống thoái hóa tinh bột và chất tạo gel, do cấu trúc hóa học đặc biệt và các đặc tính tuyệt vời của nó. Alginate có thể được ứng dụng rộng rãi như một chất phụ gia tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như bột mì, mì, các sản phẩm bột đông lạnh, bánh mì, v.v.
Ứng dụng:
1 Bộ ổn định
Thay thế tinh bột và carrageenan, natri alginat có thể được sử dụng trong đồ uống, các sản phẩm từ sữa, các sản phẩm đá.
2 Chất làm đặc và nhũ tương
Là một phụ gia thực phẩm, natri alginat chủ yếu được sử dụng trong hương liệu sala, mứt pudding, tương cà chua và các sản phẩm đóng hộp.
3. Sự thủy hóa
Natri alginat có thể làm cho mì, bún, bún gạo kết dính hơn.
4 Tính chất tạo gel
Với đặc tính này, natri alginate có thể được chế tạo thành các loại sản phẩm dạng gel. Nó cũng có thể được sử dụng làm lớp phủ cho các sản phẩm trái cây, thịt và rong biển tránh xa không khí và giữ chúng được bảo quản lâu hơn.