Sự miêu tả: Natri erythorbate là bột tinh thể màu trắng hoặc vàng trắng hoặc hạt, không mùi, ít muối, điểm nóng chảy trên 200, khá ổn định khi khô tiếp xúc với không khí, nhưng trong dung dịch nước, khi có không khí, kim loại, nhiệt và ánh sáng, quá trình oxy hóa sẽ xảy ra. Nó dễ dàng hòa tan trong nước; 16g / 100ml ở nhiệt độ bình thường, hầu như không hòa tan trong ethanol, giá trị PH của dung dịch nước 2% là 5,5-8,0.
Phù hợp với thông số kỹ thuật của GB8273-87, FCC đối với phụ gia thực phẩm
Sử dụng: Natri Erythorbate chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, được sử dụng như chất chống oxy hóa, chất bảo quản và chất tạo màu, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm thịt, thức ăn cho cá, bia, nước ép trái cây, tinh thể xi-rô, hộp trái cây và rau quả, bánh ngọt, sản phẩm từ sữa, mứt, rượu sherry, dưa chua và mỡ, v.v. liều lượng cho thực phẩm thịt là 0,5 ~ 1,0 g / kg. Đối với cá đông lạnh, cá nên được ngâm trong dung dịch nước 0,1%-0,8% trước khi đông lạnh. Liều lượng trong đồ uống như xi-rô là 0,01% ~ 0,03%, hộp táo và nước sốt bechamel: 0,15g / kg (liều lượng riêng lẻ hoặc kết hợp với VC), thịt hộp, bột thịt nấu chín, thịt đùi trước nấu chín, giăm bông nấu chín, liều lượng là 0,5g / kg (liều lượng riêng lẻ hoặc kết hợp với VC và muối natri khác, tính cả VC), đối với mứt đào, táo: 2g / kg, đối với hộp trái cây, là 0,75-1,5g / l, đối với xi-rô tự nhiên, là 0,08-0,11g / l, đối với bia, là 0,03g / l (FAO / WHO (1977).
