番茄红素：神奇的类胡萝卜素 WPACHEM

番茄红素：神奇的类胡萝卜素

番茄红素，也称为番茄红素，是一种具有药用特性的植物化学物质，可保护细胞免受损害，从而对抗自由基，而自由基会加速皮肤、心脏和其他组织的衰老。

作为食品添加剂，它被归类为 E160d。

属性和优点

在人体中，番茄红素具有药用特性和益处，例如保护皮肤和作为抗氧化剂防止氧化和发炎。它通过食物摄入在肠道中吸收，这是最常见的来源，或通过通常以胶囊或片剂形式出售的膳食补充剂吸收。

代谢后，它可以通过一些脂蛋白运输，在血液中被检测到，其中脂肪组织、皮肤、肾上腺和肝脏中的含量最多。食用后，它也会存在于身体的其他部位，尽管数量较少。

番茄红素的特性和益处

我们可以将以下特性归因于番茄红素：

• 抗癌。
• 抗氧化剂。
• 抗衰老。
• 保护心血管。
• 抗高胆固醇血症。

癌症

研究深入探讨了番茄红素在抑制前列腺癌发生方面的作用，结果发现，食用富含番茄红素的食物的人患前列腺癌的几率较低。

然而，尽管有许多迹象表明其具有潜在的抗癌特性，但证据仍然不足，需要进一步研究来证明其与其他抗氧化黄酮类化合物相似的特性。

番茄红素在抗癌方面的益处部分归因于这种植物化学物质对引发癌症恶化的分子的作用。

许多癌症过程都是氧化损伤的结果。这种损伤会破坏细胞 DNA，导致细胞生长和分化异常。番茄红素对抗前列腺癌的作用是通过中和自由基（氧化物和过氧化物）来实现的，类似于其他抗氧化剂的作用。这也是白藜芦醇的益处有些相似的原因。它们捕获破坏细胞组织的自由分子，从而减少其危害。

抗衰老皮肤益处

番茄红素被认为是最好的天然抗氧化剂之一，具有抗衰老特性，有助于延缓皮肤老化和恶化。

它保护上皮细胞免受自由基造成的损害。这些自由基会产生所谓的氧化应激，这不仅会导致皮肤老化，还会导致某些心血管疾病和癌症中的肿瘤形成。

人们认为番茄红素的效果比其他抗氧化维生素（如维生素 B2、维生素 C、维生素 D 甚至维生素 E）更强。所有这些维生素都因其在预防氧化应激方面的作用而受到认可。此外，它的效果也比 β-胡萝卜素更强。

黄斑变性

通过为衰老的心血管系统提供治疗方法并保持毛细血管的年轻化，番茄红素是黄斑变性和导致失明的眼部疾病的天然解药。

它可以强化全身的毛细血管和静脉，在许多情况下可以预防眼部出血，从而预防 60 岁以上人群的视力不佳和部分或全部失明。

胆固醇

最新数据显示，番茄红素对低密度脂蛋白胆固醇的氧化也有有益作用。低密度脂蛋白胆固醇被认为是有害的，因为它会引发心血管疾病和动脉粥样硬化。

为了降低胆固醇水平，建议食用新鲜的西红柿、胡萝卜和红色水果，它们是番茄红素的最佳天然来源之一，必要时还可以进行医疗治疗。

前列腺

番茄红素通过抑制自由基引起的氧化，在预防前列腺癌方面发挥着重要作用。食用番茄和胡萝卜是实现这一目标的最佳方法之一。

尽管有研究试图证明番茄红素具有抗前列腺癌的特性，但事实并非如此。番茄红素的益处与食用整个番茄有关，番茄中含有多种多酚、维生素和矿物质，而服用番茄红素胶囊具有抗癌作用或降低人体前列腺癌的发病率尚未得到证实。

禁忌症和副作用

番茄红素的禁忌症

胡萝卜素血症。

由于番茄红素可用作食用染料，其着色力和改变组织颜色的能力意味着患有胡萝卜素血症（一种以皮肤变黄为特征的疾病）的人应避免食用大量这种植物化学物质。

番茄红素的禁忌症包括这种皮肤病。β-胡萝卜素水平高的人不应增加任何类型的抗氧化剂和多酚的摄入量，除非医生特别建议。

副作用

腹泻。
恶心。
呕吐。
胃痉挛。
气体。
胃痛。
食欲不振。

番茄红素被认为是安全的，尽管有些人可能会因番茄红素而出现副作用。通常，这些副作用与胃肠不适有关，并且可能因个人耐受性而异。

怀孕和哺乳期间服用番茄红素没有任何禁忌症或副作用，尽管在母乳中检测到的番茄红素含量较高。然而，在这些情况下，没有报告称番茄红素对婴儿或胎儿发育有不良影响。

如果怀孕了，建议避免服用膳食补充剂，除非它们是专门为纠正怀孕期间可能出现的营养缺乏而设计的。

现在我们已经了解了番茄红素的所有特性和好处，以及它可能引起的潜在不良反应，让我们来介绍一下番茄红素含量最丰富的食物。

富含番茄红素的食物

大多数红色、橙色和粉红色的食物都富含番茄红素，尽管一些其他颜色的食物也含有番茄红素，但几乎总是含量较少。

富含番茄红素的食物

富含番茄红素的食物包括：

橄榄油。
杏子。
樱桃。
草莓。
番石榴。
木瓜。
柚子。
玫瑰果。
西瓜。
西红柿。
胡萝卜。

番茄中的番茄红素

西红柿被认为是富含番茄红素的最佳食物之一。它们含有大量的抗氧化剂，而且正如它们的颜色所示，它们所含的色素使它们呈现出鲜红色。

除了植物化学物质外，西红柿也是β胡萝卜素和维生素A的重要来源，这些物质可以保护心血管系统，还有助于延缓眼睛和皮肤的衰老。

西红柿中番茄红素的含量根据食用形式而不同，即无论是新鲜的，切碎的，还是制成汁，含量都会发生变化。

西红柿中番茄红素的含量如下：

西红柿中番茄红素含量（每100克）
番茄汁 5 至 11.6 毫克
新鲜番茄 0.72 至 20 毫克
番茄酱 平均 6 毫克

在番茄的成分中，番茄红素是最丰富的类胡萝卜素，占该水果所有类胡萝卜素的80%至90%。

此外，西红柿含有纤维素，热量极少，是成人、老年人、儿童饮食中不可缺少的元素。

橄榄油

虽然还没有证明橄榄或橄榄油含有大量的番茄红素，但确实有一些公司对这种产品进行强化，使其更有效地对抗人体健康问题。

番茄红素油是一种加工强化产品，即在提取橄榄油后添加类胡萝卜素。这样，就可以在油中获得番茄红素，以健康的方式补充饮食，并为人体健康提供这种营养素的所有益处。

番茄红素和叶黄素

两者都是对人体有益的抗氧化剂，一起使用时效果更强。

番茄红素和叶黄素都是类胡萝卜素，具有一些相似的作用，但又相互补充。

番茄红素是红色的，而叶黄素是黄色的，所以前者存在于红色水果和蔬菜中，后者存在于黄色食物中，如辣椒、李子等。

叶黄素与番茄红素的结合，使其抗氧化作用更强，对抗癌也大有裨益。

番茄红素能调节细胞周期、复制和分化，而叶黄素则具有解毒作用，促进体内致癌物质的排出。

这两种色素或类胡萝卜素都具有增加癌细胞凋亡、降低肿瘤风险、改善血液循环的特性。

番茄红素和维生素

虽然番茄红素是一种类胡萝卜素，但它不会转化为维生素 A。其他类胡萝卜素会经历这种转化，因此被归类为维生素原 A 类胡萝卜素。

然而，尽管缺乏这种转化，番茄红素的特性在与维生素E结合时会得到增强。这两种物质都是预防癌症的元素，特别是对于有家族病史或已经患有肺癌、胃癌和胰腺癌等肿瘤的人。

有时还建议在饮食中加入维生素 C，因为它具有抗氧化作用，与具有相同作用的其他维生素和黄酮类化合物一起，可以更好地防止细胞 DNA 退化和复制。

用途

心血管的保护者。
抗衰老补充剂。
护目镜。
食用色素 E160d。

番茄红素主要用作抗氧化剂，保护皮肤，防止中长期出现皱纹。它还被用作美容补充剂。

它在减少细胞损伤、提高心脏效率和保护重要器官方面发挥着重要作用

番茄红素是一种强效抗氧化剂，它主要通过以下机制在人体中发挥抗氧化作用：

1. 中和自由基：番茄红素可中和自由基，自由基是一种不稳定的分子，会导致细胞损伤和炎症。自由基会破坏细胞膜、蛋白质和 DNA，导致细胞功能障碍或死亡。番茄红素为自由基提供电子，使其稳定，从而减少细胞损伤。
2. 预防氧化应激：氧化应激是指自由基的产生与人体抗氧化防御之间的不平衡。番茄红素有助于通过减少自由基的产生和增强人体的抗氧化防御系统来维持氧化和抗氧化之间的平衡。
3. 保护细胞膜：细胞膜是细胞的外部屏障，易受自由基的攻击。番茄红素可以穿透细胞膜，保护细胞免受氧化损伤。
4. 减少炎症：炎症是人体对损伤或感染的反应，但慢性炎症可导致各种疾病。番茄红素可减少炎症介质的产生，从而有助于降低炎症反应。
5. 支持免疫系统：番茄红素通过提高免疫细胞的活性、增强其对病原体的防御能力，帮助增强免疫系统的功能。
6. 促进心血管健康：番茄红素有助于防止LDL（低密度脂蛋白）胆固醇的氧化，而LDL胆固醇是心血管疾病的风险因素。
7. 保护DNA：番茄红素保护细胞核内的DNA免受自由基的攻击，降低基因突变的风险。
8. 帮助预防某些类型的癌症：一些研究认为，番茄红素可能有助于降低某些类型癌症的风险，例如前列腺癌，因为它可以减少自由基对细胞造成的损害，从而降低癌症的发病率。

通过这些机制，番茄红素在人体中发挥重要的抗氧化作用，有助于维持整体健康并预防多种慢性疾病。

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