天然食品着色料クロロフィル

特性

クロロフィリはクチナシの青色素から作られた顔料です。クロロフィリは広く使用されており、中国で使用が承認されている食品着色料でもあります。本製品はクチナシの黄色とクチナシの青を混ぜた淡緑色から濃緑色の粉末で、水やエタノール水溶液に溶けやすく、有機溶剤には溶けません。色調と安定性はpHの影響をほとんど受けません。色は鮮やかで、着色力が強く、耐光性、耐熱性が良く、pH4〜8の範囲で色調が安定しており、沈殿しません。

応用：

1. 食品に加えて、植物性食品中の生理活性物質の研究を通じて、クロロフィルは天然の生理活性物質であり、クロロフィルの誘導体である金属ポルフィリンは、特性と非常に幅広い用途を備えた天然色素の1つであることがわかりました。
2. 繊維製品については、緑色で汚染のない天然染料で繊維製品を染色することが多くの学者の研究方向となっています。天然染料が緑色に染まることは稀で、銅クロロフィルナトリウムは食品グレードの緑色顔料であり、天然クロロフィル誘導体であり、クロロフィル鹸化、銅反応、精製によって抽出され、金属ポルフィリンとなり、安定性が高く、濃い緑色の粉末で、わずかに金属光沢があります。
3. 化粧品用銅クロロフィルナトリウムは、濃い緑色の粉末で、無味またはわずかに臭いがあります。水溶性の透明な緑色で、濃度が増すにつれて色が濃くなり、耐光性、耐高温性、性能が安定しています。pH 9.5〜10.2の1%溶液では、pHが6.5未満になるとカルシウムが沈殿します。エタノールにわずかに溶け、酸っぱい飲み物では沈殿しやすくなります。

クロロフィルよりも耐光性に優れ、110℃以上の加熱で分解します。銅クロロフィルナトリウムは安定性と低毒性という特徴があります。
中国では、クロロフィルは冷凍飲料、缶詰野菜、キャンディー、果物や野菜ジュース、焼き菓子、ゼリーなどの食品に幅広く応用される見込みがあります。