คำอธิบาย:
เทรฮาโลสเป็นน้ำตาลที่ไม่รีดิวซ์ซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลและเป็นหนึ่งในน้ำตาลที่เสถียรที่สุดในโลก ในระหว่าง
การวิจัยเกี่ยวกับภาวะขาดน้ำของเซลล์พืช นักวิทยาศาสตร์พบว่าเทรฮาโลสสามารถป้องกันเยื่อหุ้มเซลล์ โปรตีน และสารอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
โมเลกุลจากความเสียหายที่เกิดขึ้นจากการแห้ง และรักษาคุณลักษณะทางชีวภาพตามธรรมชาติหลังจากการเติมน้ำให้แก่พืชแห้ง
คุณสมบัติ
1. มีฤทธิ์กัดกร่อนต่ำ
Trehalose ได้รับการทดสอบอย่างสมบูรณ์ภายใต้ระบบก่อฟันผุทั้งในร่างกายและในหลอดทดลอง ดังนั้นจึงช่วยลดการเกิดฟันผุได้อย่างมาก
ศักยภาพ.
2. รสหวานอ่อนๆ
เทรฮาโลสมีความหวานเท่ากับซูโครสเพียง 45% เท่านั้น มีรสชาติที่สะอาด
3. ความสามารถในการละลายต่ำและผลึกดีเยี่ยม
ความสามารถในการละลายน้ำของเทรฮาโลสสูงเท่ากับมอลโตส ในขณะที่ความเป็นผลึกนั้นยอดเยี่ยม จึงผลิตได้ง่ายในระดับต่ำ
ลูกอมดูดความชื้น, สารเคลือบ, ขนมนุ่ม ฯลฯ
4. อุณหภูมิเปลี่ยนผ่านของแก้วสูง
อุณหภูมิเปลี่ยนสถานะเป็นแก้วของเทรฮาโลสคือ 120℃ ซึ่งทำให้เทรฮาโลสเหมาะอย่างยิ่งในการใช้เป็นสารป้องกันโปรตีนและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็น
ตัวพาสำหรับรสชาติที่ผ่านการพ่นแห้ง
