ลักษณะเด่น
หรือที่รู้จักกันในชื่อสีแดงเข้มและปองโซ เป็นเม็ดสีแดงสังเคราะห์สำหรับอาหาร มีคุณสมบัติทนกรดได้ดี ทนต่อกรดซิตริกและกรดทาร์ทาริก ทนความร้อนและด่างได้ไม่ดี ทนต่อแบคทีเรียได้ไม่ดี และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในกรณีที่เป็นด่าง เนื่องจากมีความปลอดภัยสูง จึงสามารถใช้เป็นพิเศษเมื่อเลือกเม็ดสีแดง สามารถใช้แต่งสีขนมอบ ย้อมเชอร์รี ฯลฯ ได้ โดยมีปริมาณจำกัดที่ 0.05 กรัม/กิโลกรัม
แอปพลิเคชัน:
คาร์เมสสามารถใช้เป็นสีผสมอาหารในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ ไวน์ปรุงสำเร็จ เครื่องดื่มอัดลม ขนมหวาน ขนมอบ ไอศกรีม โยเกิร์ต และสีผสมอาหารอื่นๆ ได้ แต่ไม่สามารถใช้ในเนื้อตากแห้ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ และอาหารอื่นๆ ได้ โดยหลักแล้วใช้เพื่อป้องกันอาชญากรบางคนโดยใช้สีเพื่อปกปิดภาพลักษณ์ของเนื้อดิบที่มีรสชาติไม่ดี เช่น เนื้อเน่าเสีย เพื่อหลอกลวงผู้บริโภค
