β(1,3)-กลูแคนเป็นโพลิเมอร์ของกลูโคสที่เชื่อมกันหลักๆ ด้วยพันธะไกลโคซิดิก β-1,3 β(1,3)-กลูแคนมักมีการแตกแขนง โดยมีหมู่ข้างเคียงที่เชื่อมกับโครงกระดูกสันหลังผ่านพันธะ 1,6116 β(1,3)-กลูแคนโดยทั่วไปจะแสดงสามเท่า โครงสร้างเกลียว และละลายในสารละลายด่าง อย่างไรก็ตาม หากค่า pH ของสารละลายสูงกว่า 12 พอลิเมอร์จะเปลี่ยนจากโครงสร้างเกลียวสามชั้นเป็นขดลวดแบบถาวร117 β(1,3)-กลูแคนแสดงผลการปรับภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง118 กิจกรรมเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากความสามารถของ β(1,3)
กลูแคนที่ช่วยกระตุ้นส่วนประกอบระดับเซลล์และฮิวมอรัลของระบบภูมิคุ้มกันของโฮสต์