ลักษณะเด่น
เบตาแคโรทีน (Beta-carotene) เป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ซึ่งพบได้ทั่วไปในธรรมชาติและเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่เสถียรที่สุด เป็นสารประกอบที่ละลายในไขมันได้สีส้มเหลือง มีลักษณะเป็นผงผลึกหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนมันวาว ซึ่งส่วนใหญ่ได้มาจากพืชสีเขียวและผลไม้สีเหลือง ส้ม และอาหารจากธรรมชาติอื่นๆ สารละลายเบตาแคโรทีนเจือจางจะมีสีส้มเหลืองถึงเหลือง สีส้มที่ความเข้มข้นสูง และอาจมีสีแดงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขั้วของตัวทำละลาย
แอปพลิเคชัน:
เม็ดสีส้มรับประทานได้ อาหารเสริม นิยมใช้ในมาการีน เส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมอบ เครื่องดื่ม และอาหารเพื่อสุขภาพ
เป็นอาหารเสริมวิตามินเสริมสารอาหารและสารแต่งสี
สารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่เป็นสารก่อออกซิเดชันหรือสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากยับยั้งการเกิดเปอร์ออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง อาหารเสริมสำหรับหนูที่ช่วยลดการสูญเสียการได้ยินและความเสียหายของเซลล์ขน
