ผลึกสีขาวหรือผงผลึก ไม่มีกลิ่น หวาน ละลายน้ำได้ง่าย
แอปพลิเคชัน
(1) สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ขนมปัง เค้กน้ำแข็ง ชาผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่มอัดลม ไอศกรีม เป็นต้น การเติมอะลานีน 0.1~1% สามารถปรับปรุงอัตราการใช้โปรตีนในอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากอะลานีนสามารถดูดซึมเข้าสู่เซลล์ได้โดยตรง จึงสามารถฟื้นตัวจากความเหนื่อยล้าได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มพลังใจหลังจากดื่ม
(2) ปรับปรุงรสชาติของสารให้ความหวานเทียม (โซเดียมแซกคาริน ไซคลาเมต ไซคลาเมต ฯลฯ) ซึ่งสามารถเพิ่มความหวานและลดปริมาณได้ การเติมอะลานีน 1~10% ลงในสารให้ความหวานแบบผสมสามารถเพิ่มความหวานและทำให้ความหวานของสารให้ความหวานเทียมอ่อนลงได้ เช่นเดียวกับสารให้ความหวานจากธรรมชาติ ทำให้มีรสติดปากที่ยาวนาน เป็นหนึ่งในวัตถุดิบในการสังเคราะห์อะลิเทมที่มีความหวานสูง (อะลิเทม, แอล-แอสพาราจิล-ดี-อะลานินาไมด์ หวานกว่าซูโครส 600 เท่า)
(3) ปรับปรุงรสเปรี้ยวของกรดอินทรีย์ การเติมกรดอินทรีย์ 1-5% สามารถเพิ่มรสเปรี้ยวของกรดอะซิติกบริสุทธิ์ กรดซัคซินิก กรดฟูมาริก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริก ฯลฯ ทำให้รสเปรี้ยวที่ผสมกันใกล้เคียงกับรสธรรมชาติมากขึ้น
(4) ผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ดอง การเติมเกลือ 5-10% ในปริมาณหนึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติและลดระยะเวลาในการหมักได้ (5) การเติมแอล-อะลานีนลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถทำให้มีรสชาติกลมกล่อม ป้องกันการเสื่อมสภาพของเบียร์และไวน์สปาร์กลิง และลดกลิ่นยีสต์ ปริมาณที่เติมโดยทั่วไปคือ 1-3%
(6) การเติม 1-3% L-alanine ลงในมายองเนสสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้
(7) การเติม 2-3% ลงในผลิตภัณฑ์กากถั่วเหลือง (เช่น ซอสถั่วเหลือง เป็นต้น) สามารถเพิ่มรสชาติได้
การบรรจุและจัดเก็บ
25 กก./ถุง
25 กก./ดรัม
