โพลีเดกซ์โทรสเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสที่เชื่อมขวางแบบสุ่ม ซึ่งเกิดจากการหลอมเหลวที่อุณหภูมิสูงและการควบแน่นของกลูโคส ซอร์บิทอลปริมาณเล็กน้อย และกรดซิตริก ละลายน้ำได้ง่าย มีรสหวานเล็กน้อย และไม่มีรสชาติพิเศษ เป็นส่วนประกอบของอาหารที่มีหน้าที่สำคัญในการดูแลสุขภาพ และสามารถเสริมใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งร่างกายมนุษย์ต้องการ
รายการวิเคราะห์ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
รูปร่าง | ผงสีขาวหรือเกือบขาว | ผงสีขาว |
กลิ่น | ไม่มีกลิ่นที่ชัดเจน | ไม่มีกลิ่นที่ชัดเจน |
ความสามารถในการละลาย | ละลายได้ในน้ำ | ละลายได้ในน้ำ |
จุดเดือด | 329-331 ℃ | 329-331 ℃ |
จุดหลอมเหลว | 118-120 ℃ | 118-120 ℃ |
ปริมาณน้ำ | ≤ 1.0 % | ≤ 1.0 % |
ความบริสุทธิ์ | ≥ 99.0 % | 99.99 % |
ซัคคาโรไมซีตส์ | ≤ 100 CFU/กรัม | น้อยกว่า 10 CFU/กรัม |
แอปพลิเคชัน
โพลีเดกซ์โทรสเกรดอาหารมักใช้ทดแทนน้ำตาล แป้ง และไขมันในเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์ เค้ก ลูกอม ส่วนผสมของหวาน ซีเรียลอาหารเช้า เจลาติน ของหวานแช่แข็ง พุดดิ้ง และน้ำสลัด นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความชื้น สารทำให้คงตัว และสารเพิ่มความข้นอีกด้วย
การบรรจุ
25กก./ถัง