โซเดียมอะซิเตทโดยทั่วไปมีอยู่ในรูปของโซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรตที่มีน้ำผลึกสามชนิด โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรตเป็นผลึกใสไม่มีสีหรือเม็ดสีขาว สามารถผุกร่อนในอากาศได้ ติดไฟได้ ละลายในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอธานอล ไม่ละลายในอีเธอร์ น้ำผลึกจะสูญเสียไปที่อุณหภูมิ 123℃ แต่โดยปกติจะมีรสชาติของกรดอะซิติก การไฮโดรไลซิสเกิดขึ้นในน้ำ
แอปพลิเคชัน
การใช้ในอุตสาหกรรม
โซเดียมอะซิเตทใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอเพื่อทำให้กรดซัลฟิวริกเป็นกลางและยังใช้เป็นสารโฟโตรีซิสต์ขณะใช้สีอะนิลีนอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นสารดองในกระบวนการฟอกหนังโครเมียมและช่วยขัดขวางกระบวนการวัลคาไนเซชันของคลอโรพรีนในการผลิตยางสังเคราะห์ ในการแปรรูปฝ้ายสำหรับแผ่นสำลีแบบใช้แล้วทิ้ง โซเดียมอะซิเตทใช้เพื่อลดการสะสมของไฟฟ้าสถิต
คอนกรีตมีอายุยืนยาว
โซเดียมเอทาโนเอตหรือโซเดียมอะซิเตทใช้เพื่อลดความเสียหายจากน้ำต่อคอนกรีตโดยทำหน้าที่เป็นสารเคลือบหลุมร่องฟันบนคอนกรีต ขณะเดียวกันก็เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีราคาถูกกว่าสารอีพอกซีที่ใช้กันทั่วไปในการปิดหลุมคอนกรีตเพื่อป้องกันการซึมของน้ำ
อุตสาหกรรมอาหาร
โซเดียมอะซิเตทอาจถูกเติมลงในอาหารเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส โดยบางครั้งจะอยู่ในรูปของโซเดียมไดอะซิเตท ซึ่งเป็นสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างโซเดียมอะซิเตทและกรดอะซิติกในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 โดยมีเลข E คือ E262 โซเดียมอะซิเตทมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของเกลือและน้ำส้มสายชูให้กับมันฝรั่งทอด
สารละลายบัฟเฟอร์
สารละลายโซเดียมอะซิเตทและกรดอะซิติกเป็นเบสคอนจูเกตของกรดอะซิติก จึงสามารถทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์เพื่อรักษาระดับ pH ให้คงที่ได้ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในการใช้งานทางชีวเคมีที่ปฏิกิริยาต่างๆ ขึ้นกับค่า pH ในช่วงที่เป็นกรดเล็กน้อย (pH 4-6)
