โซเดียมอัลจิเนต Food Grade คือโพลีแซ็กคาไรด์ธรรมชาติที่สกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาล มีฟังก์ชันมากมายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น สารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส สารป้องกันการย้อนทางของแป้งและสารเจล เนื่องจากมีโครงสร้างทางเคมีพิเศษและคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม อัลจิเนตสามารถนำไปใช้เป็นสารเติมแต่งจากธรรมชาติในอาหารหลายประเภท เช่น แป้งสาลี เส้นก๋วยเตี๋ยว ผลิตภัณฑ์แป้งแช่แข็ง เบเกอรี่ เป็นต้น
แอปพลิเคชัน:
1 ตัวปรับเสถียรภาพ
โซเดียมอัลจิเนตสามารถใช้ทดแทนแป้งและคาร์ราจีแนนในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม และน้ำแข็งได้
2. สารเพิ่มความข้นและอิมัลชัน
โซเดียมอัลจิเนตเป็นสารเติมแต่งอาหาร มักใช้ในเครื่องปรุงรสอาหาร แยมพุดดิ้ง ซอสมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์กระป๋อง
3. การเติมน้ำ
โซเดียมอัลจิเนตช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ และเส้นข้าวเหนียวมีความเหนียวแน่นมากขึ้น
4 คุณสมบัติการเจล
ด้วยคุณสมบัตินี้ โซเดียมอัลจิเนตจึงสามารถนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทเจลได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นฝาปิดผลไม้ เนื้อสัตว์ และสาหร่ายทะเลให้ห่างจากอากาศและเก็บให้ได้นานขึ้น