รูปร่าง:
ผลึกไม่มีสีหรือสารแข็งเป็นเม็ดสีขาว
โซเดียมมาเลตถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งอาหารในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถใช้เป็นสารทำให้เปรี้ยว สารบัฟเฟอร์ และสารคีเลตได้ โซเดียมมาเลตสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร เพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหาร และทำให้ค่า pH ของอาหารคงที่