วิตามินเอ

วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งอยู่ในรูปของอัลดีไฮด์หรือเอสเทอร์อิสระในอาหารจากสัตว์และมีอยู่มากในไขมัน โปรตีน นม และตับ วิตามินเอไม่พบในพืช แต่สารตั้งต้นของวิตามินเอ (provitachemicalbookminA) พบได้ในผัก เช่น แครอทและมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแปลงเป็นวิตามินเอได้เมื่อสัตว์ดูดซึม วิตามินเอมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโต พัฒนาการ การสืบพันธุ์ และความเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์ และมีบทบาทสำคัญในการมองเห็น