ซานแทนกัม หรือที่เรียกอีกอย่างว่าหมากฝรั่งสีเหลือง มีน้ำหนักโมเลกุล 200 ~ 6 ล้าน เป็นผงสีเหลืองอ่อนถึงสีขาวที่สามารถเคลื่อนที่ได้ ซานแทนกัมเป็นน้ำตาลเฮเทอโรโพลีที่เป็นกรดนอกเซลล์ซึ่งผลิตขึ้นจากการหมักของ Xanthomonas campestris ซานแทนกัมเป็นพอลิเมอร์จุลินทรีย์โมเลกุลใหญ่ชนิดหนึ่งซึ่งได้มาจากการใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นวัตถุดิบหลัก (เช่น ข้าวโพด แป้ง เป็นต้น) ผ่านการเพาะเลี้ยงทางวิศวกรรมการหมักทางชีวภาพ การสกัดเอธานอล การอบแห้ง และการบด ซานแทนกัมประกอบด้วยกลูโคส แมนโนส กรดกลูคูโรนิก กรดอะซิติก และไพรูเวต ซานแทนกัมเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดใหม่ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมมากกว่า 20 ประเภท เช่น ปิโตรเลียม ธรณีวิทยาและการทำเหมือง อาหาร ยา และสิ่งทอ
ลักษณะเฉพาะ:
1. เป็นสารเพิ่มความข้นที่มีผลอย่างน่าทึ่ง
2. มีความเป็นพลาสติคแบบไธโคทรอปิกที่ชัดเจน
3. ในสารละลายด่างและกรดเพื่อรักษาเสถียรภาพ
4. มีเสถียรภาพต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ
5. สามารถละลายได้ด้วยความเข้มข้นสูงของเกลือในสารละลาย
6. สามารถทำให้การควบแน่นของอิมัลชันและโฟมมีเสถียรภาพมากขึ้น
7. เพิ่มรสชาติอาหารให้ดีเยี่ยม
8. คงสภาพเมื่อแช่แข็งและละลาย
9. สามารถทำให้อนุภาคของแข็งหรือฟองน้ำมันในสารแขวนลอยมีเสถียรภาพ ซึ่งเป็นเสถียรภาพที่ยอดเยี่ยม
10. การใช้หมากฝรั่งถั่วกัวร์หรือหมากฝรั่งถั่วแคร็กสามารถสร้างผลเสริมฤทธิ์กันอย่างมีนัยสำคัญ
แอปพลิเคชัน:
1: เกรดอาหาร: น้ำสลัด อาหารแช่แข็ง ไส้กรอก, เนื้อสัตว์แปรรูป, เนื้อกระป๋อง, อาหารสำเร็จรูป, ชีสกระท่อม, อาหารอบ (ขนมปัง,เค้ก,อาหารแห้ง,
2: เกรดเครื่องสำอาง: ยา,เครื่องสำอาง,ยาสีฟัน,ครีมและโลชั่น, แชมพู
3: เกรดอุตสาหกรรม: อุตสาหกรรมน้ำมัน ยาฆ่าแมลง ปุ๋ย ตัดยาสูบ การพิมพ์และการย้อมสี