Kẹo cao su Gellan là polysaccharide ngoại bào được sản xuất bởi vi khuẩn gram âm - Pseudomonas elodea được tách ra từ cây súng và là một trong những vi khuẩn
Ứng dụng
1. Sử dụng trong nuôi cấy vi sinh vật.
2. Trong ngành thực phẩm, trong các sản phẩm thịt, liều lượng bổ sung được khuyến nghị là khoảng 0,1~0,5%, cũng có thể kết hợp với các chất keo khác để giảm liều lượng gellan gum hơn nữa.
2. Trong ngành thực phẩm, trong các sản phẩm thịt, liều lượng bổ sung được khuyến nghị là khoảng 0,1~0,5%, cũng có thể kết hợp với các chất keo khác để giảm liều lượng gellan gum hơn nữa.
