Đặc điểm
Bột khoai tây tím là khoai tây tím tươi chất lượng cao làm nguyên liệu, nghiền, sấy khô và các quá trình khác, sản phẩm là bột tan trong nước màu tím nhạt đến tím, có mùi đặc trưng, không mùi với mùi khoai tây tím nồng, không chỉ giữ lại chất dinh dưỡng của khoai tây tím mà còn có chức năng tạo màu. Nó có đặc điểm là tan trong nước tốt, chịu nhiệt, chịu ánh sáng, ổn định tốt và khả năng tạo màu mạnh. Lĩnh vực ứng dụng rất rộng.
Ứng dụng:
- Bột khoai tây tím chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm đông lạnh như bánh trôi tàu, bánh bao đông lạnh, bánh bao hấp, viên bột và các sản phẩm khác, chủ yếu dùng để tạo màu cho vỏ sản phẩm và tăng hương vị. Trong quá trình sản xuất có thể dùng để thay thế một phần bột mì, đồng thời, bột khoai tây tím cũng có thể dùng trong sữa chua đông lạnh, kem.
- Trong ngành làm bánh, bột khoai tây tím là loại được sử dụng rộng rãi nhất, có thể thêm vào thực phẩm như phụ gia làm bánh. Các sản phẩm thông thường như bánh mì và bánh quy khoai tây tím không chỉ có thể cải thiện mức độ xuất hiện của bánh mì mà còn có thể ăn được hương thơm độc đáo của khoai tây tím. Đặc biệt trong những năm gần đây, nhiều cửa hàng bánh đỏ trực tuyến đã tung ra rất nhiều sản phẩm “bùng nổ” về khoai tây tím, rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Ngoài ra, một tác dụng tuyệt vời khác của bột khoai tây tím là làm nhân, cho dù đó là bánh trung thu, bánh ngọt và bánh bao châu Âu.
- Bột khoai tây tím có thể dùng làm nguyên liệu để thêm các loại đồ uống có hương vị sữa, đồ uống lạnh, đồ uống nóng, nước ép trái cây và rau củ tổng hợp, đồ uống rắn hòa tan và các sản phẩm khác.
