Đặc điểm
Đây là một loại sắc tố xanh ăn được tự nhiên được chiết xuất và tinh chế từ tảo xoắn. Thành phần chính là phycocyanin. Phycocyanin chiết xuất có dạng bột màu xanh lam đến xanh lam đậm. Dễ dàng hòa tan trong nước, dung dịch cũng có màu xanh lam sáng đến xanh lam đậm; Sản phẩm có độ ổn định tốt đối với ánh sáng và nhiệt độ, điểm khác biệt giữa các chất màu tổng hợp là màu xanh tảo không có chất nhuộm và sẽ không bị ố màu xanh trên lưỡi sau khi tiêu thụ. Trong thí nghiệm pH, người ta thấy rằng dung dịch nước ổn định của màu xanh tảo trong khoảng 4,5-8,0 có màu xanh da trời sáng và màu sắc tương đối tinh khiết, gần với màu xanh của bầu trời và biển. Hiện tại, nó có thể được áp dụng cho đồ uống đông lạnh (trừ đá ăn được 03.04), kẹo, đồ uống có hương vị, thạch và nhiều lĩnh vực khác.
Ứng dụng:
Hiện nay có thể ứng dụng cho đồ uống đông lạnh (trừ đá ăn được 03.04), kẹo, đồ uống có hương vị, thạch và nhiều lĩnh vực khác.
