Pigmento amarillo de gardenia: características y aplicaciones en la industria alimentaria

La gardenia, con una larga historia de cultivo en China, es una planta común que se utiliza en la vida diaria para preparar té y marinar carne. Como uno de los primeros lotes de nuevos materiales alimenticios de uso dual para alimentos y medicinas aprobados por el estado, la gardenia es versátil para extraer colorantes alimentarios y también se puede utilizar como tinte natural en la industria de la confección. Hoy, presentamos el pigmento amarillo de gardenia, un colorante de grado alimenticio ampliamente utilizado en China y los países vecinos.

Características del pigmento amarillo de gardenia

El pigmento amarillo de gardenia se elabora a partir de frutos secos de plantas rubiáceas, extraídos y refinados para producir un líquido, una pasta o un polvo de color amarillo a rojo anaranjado con un aroma único a gardenia. Es fácilmente soluble en agua, pero no soluble en aceites. Los principales componentes del color son la crocina y la crocetina, que son carotenoides solubles en agua poco comunes que el cuerpo humano absorbe fácilmente. El pigmento amarillo de gardenia se caracteriza por su buena resistencia a la reducción, excelente resistencia a los microorganismos, estabilidad a la luz y al calor, fuerte poder colorante y estabilidad a los iones metálicos. También tiene buenos efectos colorantes sobre el almidón y las proteínas.

Formas físicas del pigmento amarillo de la gardenia

• Polvo
• Solución acuosa

Tendencias del mercado mundial

Según la base de datos de Mintel, la tendencia general de los productos que contienen pigmento amarillo gardenia en las categorías globales de alimentos y bebidas de 2018 a 2022 es relativamente estable, lo que demuestra su aplicación estable en la industria alimentaria mundial.

Categorías activas del mercado

Las categorías más activas en el mercado mundial de alimentos y bebidas que contienen pigmento amarillo de gardenia son los productos de repostería, que tienen la mayor proporción y una tendencia en rápido aumento. A esto le siguen los fideos instantáneos y los productos lácteos. Su aplicación en paquetes de comidas, postres y galletas también está en aumento.

Rango de aplicación de GB2760

El pigmento amarillo Gardenia se puede aplicar en una amplia gama de productos alimenticios de acuerdo con la norma nacional GB2760, incluidos, entre otros:

• Margarina y productos similares (por ejemplo, mezclas de mantequilla y margarina)
• Postres helados (excluido el hielo comestible)
• Verduras en escabeche
• Frutos secos y semillas tostados (solo para frutos secos y semillas fritas)
• Productos enlatados de frutos secos y semillas
• Productos de cacao
• Chocolate y productos de chocolate (incluidos los sucedáneos y los productos elaborados a partir de ellos)
• Golosinas
• Fideos húmedos (por ejemplo, fideos, pieles de albóndigas, pieles de wonton, pieles de siu mai)
• Fideos secos
• Productos de arroz y fideos instantáneos
• Rellenos alimentarios para productos a base de cereales
• Pasteles
• Galletas
• Rellenos y recubrimientos de superficies para alimentos horneados
• Productos cárnicos cocidos (solo para aves cocidas)
• Condimentos (excluida la sal y los sucedáneos de la sal)
• Jugos de frutas y verduras (incluidos los productos fermentados)
• Bebidas saborizadas (incluidas las bebidas con sabor a frutas, lácteos, té, café y otras bebidas saborizadas, limitadas a bebidas con sabor a frutas)
• Bebidas solidas
• Bebidas alcohólicas mixtas
• Gelatinas
• Alimentos inflados

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