ลักษณะเฉพาะ:
แอสคอร์บิล ปาล์มิเตต หรือที่รู้จักกันในชื่อ แอสคอร์บิกแอซิด 6-ปาล์มิเตต และเอสเทอร์ของกรดปาล์มิติก เป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองอมขาว แอสคอร์บิล ปาล์มิเตตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงที่สุดชนิดหนึ่ง สามารถป้องกันการเกิดเปอร์ออกไซด์ของน้ำมันและชะลอการเสื่อมสภาพจากออกซิเดชันของน้ำมันสัตว์ น้ำมันพืช ปลา เนยเทียม นม และแคโรทีนอยด์ ซึ่งดีกว่า BHA และ BHT หากใช้ร่วมกับ vE และสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจะเด่นชัดกว่า โดยส่วนใหญ่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา และสาขาอื่นๆ