เจลแลนกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์นอกเซลล์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียแกรมลบ Pseudomonas elodea ที่แยกจากดอกบัว และเป็นหนึ่งในจุลินทรีย์
แอปพลิเคชัน
1. ใช้ในการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์
2. ในอุตสาหกรรมอาหาร ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปริมาณการเติมที่แนะนำอยู่ที่ประมาณ 0.1~0.5% นอกจากนี้ยังสามารถรวมกับไฮโดรคอลลอยด์อื่นๆ เพื่อลดปริมาณเจลลานกัมลงไปอีก
2. ในอุตสาหกรรมอาหาร ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปริมาณการเติมที่แนะนำอยู่ที่ประมาณ 0.1~0.5% นอกจากนี้ยังสามารถรวมกับไฮโดรคอลลอยด์อื่นๆ เพื่อลดปริมาณเจลลานกัมลงไปอีก
