Pancarın Gizli Hazinesi: Betacyanin

Süpermarkette dolaşırken, pancar olarak bilinen ve turp benzeri mor-kırmızı bir kök sebzeyle karşılaşabilirsiniz veya yaygın olarak kırmızı pancar olarak bilinir. Ucuz ve yaygın olarak bulunan pancar, Asya'da canlılık diyetlerinin önemli bir parçası olarak sınıflandırılmıştır. Ancak Batı ülkelerinde de yabancı değildir. Son yıllarda, çok sayıda çalışma pancarın sağlık yararlarını ortaya çıkarmış ve onları popüler bir sağlık sebzesi olarak ilgi odağı haline getirmiştir.

Peki pancarlara "kırmızı" rengini veren şeyin ne olduğunu biliyor musunuz?

Pancarlar çoğunlukla kırmızı etli küreseldir ve doğrudan pişirilebilir veya içecek haline getirilebilir. Pancardan yapılan içeceklerin kırmızı renkte olmasının nedeni, kanserle savaşan özelliklere sahip mükemmel bir antioksidan olan bir pigment olan betasiyanin açısından zengin olmalarıdır.

Betacyanin Nedir?

Betacyanin, ana bileşeni betanin olan ve kırmızı pigmentin 75% ila 95%'sini oluşturan yaygın olarak kullanılan doğal bir pigmenttir. Betacyanin, kırmızı-mor ila koyu mor sıvı, blok, toz veya macun olarak görünür. Sulu çözeltisi kırmızı ila mor-kırmızı bir renk sergiler. Stabilite açısından, 3.0 ile 7.0 arasındaki pH seviyelerinde nispeten stabildir ve 4.0 ile 5.0 arasındaki pH seviyelerinde maksimum stabiliteye sahiptir. Diğer renklendiricilerle karşılaştırıldığında, betacyanin gıda işleme ve depolama sırasında oldukça stabildir. Stabilitesi C vitamini varlığında hafifçe artar ve polisakkaritler mevcut olduğunda solmayı önleyebilir, bu da onu ısı ve ışıktan etkilenmeyen gıdalar için uygun hale getirir.

Betacyanin'in Hayatımızdaki Rolü

Tıbbi uygulamalarda, betacyanin antioksidan özelliklere sahiptir, tümörleri önlemeye yardımcı olur, kan lipitlerini azaltır, kas yorgunluğunu hafifletir ve kanseri ve kötü huylu tümörleri önleyebilir. Gıda endüstrisinde, "GB 2760-2014 Gıda Katkı Maddesi Kullanım Standartları"na göre, betacyanin gıda ürünlerine de eklenebilir ve kullanılabilir. Meyve suları, sodalar, karışık likörler, şekerlemeler, pastalar, konserve ürünler ve konsantre meyve suları için ideal bir renklendiricidir ve bu alanlarda kapsamlı uygulamaları vardır.

Pancar suyunun aynı zamanda çok popüler bir besin takviyesi olduğunu biliyor muydunuz? Topraksı tadı herkese hitap etmese de, kırmızı sebze salatası veya suyu deneyerek düzenli antrenman rutininize dahil etmek iyi bir seçim olabilir.

Marka Adı: WPACHEM

Web sitesi: WPACHEM