젤란검
제품명 : GELLAN GUM
CAS 번호:71010-52-1
MF:
외관:미색 분말
젤란검은 수련에서 분리된 그람 음성균인 슈도모나스 엘로데아(Pseudomonas elodea)가 생산하는 세포외 다당류로 미생물 중 하나이다.
애플리케이션
1. 미생물 배양에 사용합니다.
2. 식품 산업에서 육류 제품에서 권장되는 첨가량은 약 0.1~0.5%이며, 다른 하이드로콜로이드와 결합하여 젤란검 복용량을 더욱 줄일 수도 있습니다.
2. 식품 산업에서 육류 제품에서 권장되는 첨가량은 약 0.1~0.5%이며, 다른 하이드로콜로이드와 결합하여 젤란검 복용량을 더욱 줄일 수도 있습니다.
