เม็ดสีเหลืองการ์ดีเนีย: คุณสมบัติและการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร

การ์ดีเนียเป็นพืชที่นิยมปลูกกันในประเทศจีน โดยเป็นพืชที่ใช้ในชีวิตประจำวันในการชงชาและหมักเนื้อ การ์ดีเนียเป็นวัตถุดิบอาหารชนิดใหม่ที่ใช้ได้ทั้งกับอาหารและยาชุดแรกที่ได้รับการอนุมัติจากรัฐบาล โดยมีคุณสมบัติหลากหลายในการสกัดสีผสมอาหาร และยังใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติในอุตสาหกรรมเครื่องนุ่งห่มได้อีกด้วย วันนี้ เราขอแนะนำ Gardenia Yellow Pigment ซึ่งเป็นสีผสมอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในจีนและประเทศเพื่อนบ้าน

คุณสมบัติของเม็ดสีเหลืองการ์ดีเนีย

เม็ดสีเหลืองการ์ดีเนียทำจากผลไม้แห้งของพืชตระกูล Rubiaceae สกัดและกลั่นเพื่อให้ได้ของเหลวสีเหลืองถึงส้มแดง แป้ง หรือผงสีเหลืองถึงส้มแดงที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของการ์ดีเนีย เม็ดสีเหลืองการ์ดีเนียละลายน้ำได้ง่ายแต่ไม่ละลายในน้ำมัน ส่วนประกอบสีหลักคือโครซินและโครเซติน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ละลายน้ำได้น้อยและร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย เม็ดสีเหลืองการ์ดีเนียมีลักษณะเด่นคือทนต่อการรีดักชันได้ดี ทนต่อจุลินทรีย์ได้ดีเยี่ยม ทนต่อแสงและความร้อนได้ดี มีพลังการแต่งสีสูง และทนต่อไอออนโลหะ นอกจากนี้ยังมีผลในการย้อมสีแป้งและโปรตีนได้ดีอีกด้วย

รูปแบบทางกายภาพของเม็ดสีเหลืองการ์ดีเนีย

• ผง
• สารละลายในน้ำ

แนวโน้มตลาดโลก

ตามฐานข้อมูลของ Mintel พบว่าแนวโน้มโดยรวมของผลิตภัณฑ์ที่มีสาร Gardenia Yellow Pigment ในประเภทอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกตั้งแต่ปี 2561 ถึงปี 2565 ค่อนข้างคงที่ ซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกอย่างเสถียร

หมวดหมู่ที่ใช้งานอยู่ในตลาด

หมวดหมู่ที่คึกคักที่สุดในตลาดโลกสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่มีสาร Gardenia Yellow Pigment คือผลิตภัณฑ์เค้ก ซึ่งมีสัดส่วนสูงสุดและมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว รองลงมาคือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ ยังมีการนำสาร Gardenia Yellow Pigment ไปใช้เป็นบรรจุภัณฑ์อาหาร ขนมหวาน และบิสกิตเพิ่มมากขึ้นด้วย

ช่วงการใช้งาน GB2760

เม็ดสีเหลืองการ์ดีเนียสามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลายตามมาตรฐานแห่งชาติ GB2760 ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง:

• เนยเทียมและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน (เช่น ส่วนผสมของเนยและเนยเทียม)
• ของหวานแช่แข็ง (ไม่รวมน้ำแข็งรับประทานได้)
• ผักดอง
• ถั่วและเมล็ดพืชคั่ว (เฉพาะถั่วและเมล็ดพืชทอด)
• ผลิตภัณฑ์ถั่วและเมล็ดพืชกระป๋อง
• ผลิตภัณฑ์โกโก้
• ช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต (รวมถึงสารทดแทนและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากช็อคโกแลต)
• ลูกอม
• เส้นบะหมี่เปียก (เช่น เส้นบะหมี่ แผ่นเกี๊ยว แผ่นเกี๊ยวซ่า แผ่นซิวไม)
• บะหมี่แห้ง
• ผลิตภัณฑ์ข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูป
• ไส้อาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ธัญพืช
• ขนมอบ
• บิสกิต
• ไส้และสารเคลือบผิวอาหารอบ
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุก (เฉพาะเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุกเท่านั้น)
• เครื่องปรุงรส (ยกเว้นเกลือและสารทดแทนเกลือ)
• น้ำผลไม้และผัก (รวมถึงผลิตภัณฑ์หมัก)
• เครื่องดื่มปรุงแต่งรส (รวมถึงปรุงแต่งรสผลไม้ ปรุงแต่งรสนม ปรุงแต่งรสชา ปรุงแต่งรสกาแฟ และเครื่องดื่มปรุงแต่งรสอื่น ๆ จำกัดเฉพาะเครื่องดื่มปรุงแต่งรสผลไม้)
• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสม
• เยลลี่
• อาหารพอง

ชื่อยี่ห้อ: ดับเบิ้ลยูพีเคม

เว็บไซต์: ดับเบิ้ลยูพีเคม